點菜插曲: 標準的制定與實施

一位吃全素的朋友來訪, 我們就在餐廳為她點了兩道素食,一道是「雜菇上素」, 另一道是「乾炒羅漢齋」. 點菜的過程中, 我們還跟服務員確認, 是否為全素的菜. 服務員肯定的說是.

等菜端上來經過朋友品嚐之後發現. 第一道菜表面上灑了一層蒜末, 第二道菜也是如此. 經與經理(老闆) 詢問: 既然菜單上明明寫著「上素」又是 「羅漢齋」, 應該確定是素菜了, 何況只要看到「羅漢齋」三個字, 都會認同為全素, 為甚麼會加上了蒜末? 

老闆先立刻致歉之後補充說: 「這兩種菜都有蒜末, 真不好意思. 如果你點菜時說是齋菜, 廚師就不會加蒜末了; 等一下再給妳炒一盤好嗎?」

我們又能說甚麼!

這個標準, 也許只有老闆跟廚師知道, 甚至連餐桌服務員都未必清楚. 

是否「素食」、「全素」、「齋菜」三者之間應該在菜單上作適當的標示呢? 只要是點這僅有的兩道素菜時, 是否應該讓餐桌服務員加問一句話: 「請問, 吃不吃蔥蒜?」這不更名確嗎? 

我很少吃素, 所以這次也把我弄得七葷八素的